La norma UNE-EN ISO 22000 es una herramienta de gestión empleada por las organizaciones para evaluar la eficacia de su Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, "SGIA", con el objetivo de establecer y mejorar sus políticas, objetivos, estándares y otros requerimientos de Seguridad Alimentaria y lograr así la mejora continua.
Desde su publicación a finales de 2005, su implantación y certificación en el sector agroalimentario ha supuesto una herramienta de mucho valor. En 2018 se publica una nueva versión de la norma ISO 22000, adaptada a la estructura de alto nivel de las normas de gestión de ISO, y que amplía el enfoque basado en riesgos, más allá de los establecidos en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
Objetivos:
• Adquirir el conocimiento necesario sobre la interpretación de los requisitos de la Normativa Internacional de Gestión en Seguridad de Alimentos ISO 22000 para una correcta implantación en sus organizaciones, con la finalidad de mantener y gestionar la seguridad alimentaria.
• Conocer los requisitos de documentación necesarios para la implantación y, si aplica, para la certificación.
Profesionales implicados en la seguridad y calidad alimentaria, que realicen actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena:
• Gerentes de empresas
• Directores de calidad
• Técnicos de calidad
• Responsables de calidad
• Jefes y técnicos de producción
• Responsables de producción y Directores de planta
• Responsables de sistemas de autocontrol
El curso se compone de cuatro módulos de contenidos teóricos, siendo obligatorio completar las actividades de cada uno antes de pasar al siguiente.
Se pretende una interacción profesores-alumnos máxima, por lo que los foros y otros medios serán básicos en la realización de este curso.
El acceso a los contenidos del curso a través de la plataforma permitirá al alumno flexibilidad de aprendizaje. No obstante, se marcarán unas pautas fundamentales de consulta, entrega y participación en las distintas actividades que forman parte del curso.
Principalmente la estructura del curso es la siguiente:
Al tratarse de una acción formativa desarrollada en teleformación, presentamos algunas orientaciones:
Se establece una duración de 4 semanas (80 horas) para la realización del curso. El horario para seguir el curso será flexible y adaptado a las características individuales de cada alumno.
Los contenidos del curso se encuentran en el apartado de Lecciones:
Lecciones
Están estructurados en 4 módulos formativos, debiéndose cursar secuencialmente los módulos en el orden establecido.
El alumno podrá visualizar el contenido en formato digital, y adicionalmente, una vez visualizado el contenido digital, el alumno podrá disponer el contenido en archivos pdf, disponibles para su descarga durante el periodo lectivo del curso.
En cada uno de los cuatro módulos, el alumno dispondrá de una evaluación por módulo y una actividad final que tendrá que resolver para superar el curso satisfactoriamente.
Pilar Bordetas Salvador
Licenciada en Biología, especialidad de Bioquímica, por la Universidad de Valencia (1984) y experta en tecnología y calidad alimentaria.
Profesional especializada en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria y las normas de referencia (BRC, IFS, ISO 22000, esquema Global, etc), vinculada a procesos de implantación y evaluación en empresas de diversos sectores agroalimentarios.
Para la evaluación de los conocimientos del alumno, el curso dispone en cada uno de los módulos una evaluación correspondiente con la materia de estudio. Las evaluaciones del curso se encuentran en el apartado de Ejercicios:
Ejercicios
Las evaluaciones de los contenidos se harán semanalmente.
En cada evaluación se dispone de UN ÚNICO INTENTO para completarla.
Todos las autoevaluaciones de los módulos son preguntas de tipo test y llevan asociadas varias posibles respuestas, siendo una la respuesta correcta. Para el ejercicio final, se plantean diferentes preguntas de tipo desarrollo.
La nota mínima para superar la evaluación es un 5.
Para superar con éxito la acción formativa y obtener el Diploma de Aprovechamiento cada alumno tendrá que realizar y superar las Evaluaciones de cada uno de los módulos, así como todas aquellas actividades y trabajos que se propongan.
El sistema de tutoría se concibe como un elemento esencial de esta acción y se convierte en el conductor del aprendizaje del alumno.
La relación entre el alumno y el profesor (Pilar Bordetas Salvador) y coordinador (Samuel Sanz Camaño) queda determinada por las siguientes interacciones:
Oficinas
C/ Guzmán el Bueno 104 Bajo
Teléfono
91 323 28 28
E-mail
Correo interno de la plataforma.
Horario
Lunes a Viernes: 9h-14h*
*Horarios válidos para días laborables de la Comunidad de Madrid durante el periodo lectivo del curso.